很多朋友对于卤水中加哪种花椒好一点和卤水用什么油封比较好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 卤水加什么香精比较好
2. 卤水用什么油封比较好
3. 卤水加花椒会苦吗

[One]、卤水加什么香精比较好

〖One〗、闻起来有话梅的香气,尝之有麻舌感。丁香在卤水中有透骨香之称,特别是在制作肉类食材中,比如烧鸡等。

〖Two〗、但是它的香味特别浓郁,用量大会产生恶心味,所以在组方中一般它的用量最少,常用在佐使料位置,每50斤卤水使用5克左右。

[Two]、卤水用什么油封比较好

〖Two〗、用油炸葱，姜、蒜，香菜，小茴香，八角，花椒等等之类的材料，来增加油的香味，然后将过滤好的油倒入卤水之中

〖Three〗、直接将做好的红油倒入卤水之中

[Three]、卤水加花椒会苦吗

〖One〗、花椒质量如果太差，加在卤水中同样会引起卤水发苦。尤其是做麻辣卤味的时候，花椒的用量都较大，如果花椒质量太差，则苦味会较大。所以在购买花椒的时候，要挑选味道纯正，开口好，籽少，表面带油性的花椒。

〖Two〗、红花椒一般以四川汉源花椒、茂汶花椒、陕西韩城大红袍花椒较好；青花椒则是云南产的较好。

文章分享结束，卤水中加哪种花椒好一点和卤水用什么油封比较好的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！